５月末に収穫して乾燥させていた大麦の玄麦を使って大麦パンを作ります。
大麦粉作りから始めます。
玄麦をコーヒーミルに入れて、粗めで挽いていきます。
１回ミルで挽いた大麦。殻は取れてなく、ゴミと区別が出来ません。
粗めの網でモミ殻やゴミを取り除きました。
ミルの臼の部分の隙間を調節して、再度挽いていきます。細かい網でふるいにかけます。
ミルで３回挽き、細かいゴミを取り除いて、やっと大麦粉が完成です。玄麦４００mLから80ｇほどの大麦粉が採れました。
これに、塩３ｇ、ドライイースト４ｇを入れてかき混ぜ、お湯を70mLほど加えてよくこね、整形しました。
発酵器などは無いので炊飯器の保温で１時間発酵させました。思ったほど膨らんでいません。
この後、180℃で12分間オーブンに入れて焼きました。大きさは変わらない。切ってみました。
う～ん
お世辞にも美味しいとは言えない！
失敗
粉をもっと細かく挽くこと。
よくこねること。
これらが失敗の原因かなあ～
まあ、様子を見て再チャレンジです。
