そば粉はグルテンを含まないのに蕎麦の麺が出来ます。それなら、ライ麦でも麺を作る事が出きるのではと考えチャレンジしてみました。
まずライ麦を製粉します。
今回は約250ｇのライ麦を使います。
製粉機で少しずつ製粉します。
30秒ずつ４~５回動かします。音がうるさいです。
ふるいにかけて製粉完成。約160ｇのライ麦粉が出来ました。
ここからは、『そば粉10割のそばの打ち方』をネットで調べて、参考にさせて頂きました。
約90ｇの水を加えて、良くかき混ぜます。
１つに丸めます。
これを手の平で押さえて伸ばします。
これを折りたたんで
また、延ばします。これを４回繰り返しました。
これを練って丸く固めました。
麺棒で平らに延ばして行きます。
四角形にはなりませんでしたが、まあこんなもんでしょう。これを包丁で切って行きます。
打ち粉をまぶして完成です。
何か？色は蕎麦、形は蕎麦というより、ぶつ切れのうどんのような感じ････
後は味ですねえ～
食べれる代物かどうか････
食レポは次の機会に。
