ライ麦の全粒紛を使って、パンや麺を作って来たけれど、どれもパッとしない出来、特に麺はパサパサ切れ切れで失敗でした。
しかし、パンや麺を作って食べた感じからクッキーのように焼けば美味しく食べれるのではと思い、ライ麦クッキーを作ってみました。
●材料・ライ麦全粒紛 80g ・砂糖 ５g ・塩 １ｇ ・ハチミツ 15g ・豆乳 20g ・ドライイースト １g
材料の全てをボール入れて、スプーンで捏ねます。3時間位自然発酵させました。(余り発酵しませんでした。)
ボールからサランラップの上に取り出し、５mm位の厚さになるまで伸ばし、包丁で切り込みを入れます。
オーブンを190℃にセットし約20分焼きました。
少し発酵もしています。
ハチミツを多めに入れたので甘くて、柔らかいクッキーの食感で美味しい！
ライ麦全粒紛を使って作ってきた物の中では一番の出来です。
