大根をヒメクチナシの実で漬ける

大根をヒメクチナシの実で漬けてみました。

皮を剥いてた約600gの大根。

５mm幅の銀杏切りにします。(食べ易い大きさで良い）

砂糖120g、塩20g、酢40ccを混ぜ合わせて、漬け汁を作ります。

銀杏切りにした大根を、ヒメクチナシの実と

鷹の爪を

適当に散りばめて瓶に詰めます。ヒメクチナシの実はつぶし、鷹の爪は中の種を取り除いて入れます。

上から漬け汁をかけて完成

時々、瓶を揺すって、漬け汁が全体にまわるようにし、４日間漬けました。(瓶より、ビニール袋に漬けた方が簡単かも・･･)

きれいに色付き、ポリポリとした食感で

とても美味しい。

市販の沢庵と遜色ない美味しさです。